炸肉串的酱的做法

日期:2018-12-02   

作法:将所有的材料混淆拌匀就是炸肉串用的甜酱了.

油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色跟调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。

资料:酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(能够不加) 葱2~3支、姜数片(拍扁)

3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

炸串用的辣酱:

芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒盐,孜然用油拌一下就可以了

1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。

文章导读

有一种小吃很受大家的爱好,尤其是喜好喝点啤酒的男士,要一杯酒再来多少串炸肉串,这种吃法是十分享受的,炸肉串在很多地区都有不同的做法,而且有的需要沾着酱吃,酱的种类也比较多,有辣的也有五香的,那么炸肉串的酱的做法是怎么的呢?个别来说,用芝麻、香料加入辣椒面等拌起来就可以了。

炸串用的甜酱:

复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可能加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30光复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。

泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可利用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米跟150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。

标签 肉串 辣椒酱 做法 泡椒 大匙

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,而后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。